Zuppa di fave alla romana
Ingredienti per 4 persone:
- 800gr di fave fresche
- 80gr di guanciale o pancetta
- 1 dado
- 1/2 piede di lattuga
- olio d'oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla,
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
- sale e pepe
Preparazione
Lavate e scolate la lattuga e le fave. Preparate il brodo con il dado. In un tegame fate soffriggere l'olio d'oliva e la cipolla a piccoli pezzi. Aggiungete il guanciale tagliato a dadini, le fave, il vino bianco, il sale e il pepe.
Lasciate evaporare il vino e aggiungete la lattuga a pezzi, una tazza di brodo, i due cucchiai di passata di pomodoro e cuocere per altri 20/30 minuti con il coperchio.
Girate di tanto in tanto e aggiungete se serve, un mestolo di brodo tiepido. Con una forchetta schiacciate qualche fava per rendere la zuppa più cremosa.
