Saltimbocca di pollo
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di petto di pollo
- 8 fette sottili di pancetta
- un paio di rametti di rosmarino
- un bicchiere di vino bianco
- farina
- uno spicchio di aglio
- olio, sale e pepe
Preparazione
Stendete le fettine di pollo su di un piatto, salarle e peparle, aggiungete un po’ di rosmarino e poi coprite con una fetta di pancetta. Arrotolatele bene e poi passate nella farina.
Chiudete con uno stuzzicadenti. Nel frattempo mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio nell' olio extravergine di oliva. Togliete l’aglio quando sarà biondo e mettete a cuocere la carne, avendo cura di girarle ripetutamente.
Lasciate cuocere a fuoco vivace con un coperchio e irrorate con il vino bianco.
Dopo circa 15 minuti toglete il coperchio e fate risolare gli involtini.
