Ricetta Riso InZalata
Per un po' di persone... 6 o 8 !!:
La ricetta di Marcello
- 1 Kg. Riso R.B. (preferibilmente Coop)
- 5/6 carote
- 5/6 zucchine
- 2/3 melanzane
- 2/3 peperoni
- 2/3 cipolle di Tropea
- ½ Kg. pomodori S. Marzano maturi
- 1 etto capperi
- 3 etti olive tra nere e verdi
- Olio di semi per friggere (arachide)
- Olio di oliva
- sale
Preparazione: Più o meno si fa così!
Si lessa il riso e si scola al dente e si mette in ciotole basse per farlo raffreddare (il riso deve rimanere “schiccato”)
Si tagliano tutte le verdure a dadini piccoli (hai visto le dimensioni..massimo 2 cm.) e si iniziano a friggere in una padella piccola (28/30 cm. di diametro) (una qualità per volta) in un giusta quantità di olio di semi...
I peperoni si friggono per ultimi per non far prendere odori alle altre verdure.
Si friggono le cipolle e poi in olio di oliva si friggono i pomodori sempre tagliati a cubetti.
Man mano che le verdure sono cotte e scolate si aggiungono al riso bianco nella terrina e per ultimi si mettono i pomodori con un po' del loro olio ( di oliva) i capperi e le olive tagliate.
Si mescola con cura il tutto e si lascia per un paio di ore prima di servirlo... il riso deve essere freddo.
