Polpettine di spinaci e ricotta
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di spinaci
- 150 gr di ricotta romana
- 2 uova
- farina
- olio d'oliva e sale
Preparazione
Capate e lavate bene gli spinaci. Lessateli in abbondante acqua per qualche minuto. Scolateli, strizzateli, tritateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto.
Mescolateli con la ricotta sbriciolata insieme ad una cucchiaiata di farina, un pizzico di sale e le due uova.
Con l'impasto fate delle polpettine rotonde, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo. Sgocciolate le polpettine sulla carta assorbente e servitele calde.
