Pasta e Piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 300gr di piselli freschi sgusciati
- 300gr di quadrucci all'uovo
- 100gr di guanciale o pancetta
- 200gr di passata di pomodoro
- ½ cipolla
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Tritate la cipolla molto fine e tagliate la pancetta (o il guanciale) a dadini. Versatele in un tegame con un po' d'olio extravergine d'oliva e fate colorire a fuoco lento.
Aggiungete il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete i piselli, sciacquati e scolati, sale e pepe quanto basta.
Quando saranno cotti (risulteranno mordidi), dopo circa 20 minuti, aggiungete i quadrucci all'uovo e terminate la cottura (circa 5 minuti). Servite ben calda con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
N.B: se i piselli sono congelati, la cottura sarà un po' più lunga, provate quindi ad assaggiarli prima di buttare giù la pasta.
