Pasta e Lenticchie
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. cannolicchi (o spaghetti spezzati)
- 300 gr di lenticchie
- 100 gr di pancetta
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di pomodoro passato
- pecorino romano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
In una pentola mettete olio e fate soffriggere la pancetta tagliata a dadini, i due spicchi di aglio, la cipolla tritata e la costa di sedano intera che poi toglierete.
Aggiungete un bicchiere di pomodoro passato e sale quanto basta. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete le lenticchie che avrete messo a bagno in acqua fredda la sera prima.
Lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezzo. Quando le lenticchie sono cotte, controllate se c'è liquido abbastanza per cuocere la pasta, altrimenti aggiungete un pò d'acqua calda e aggiustate di sale.
Quindi buttate giù la pasta e cuocete a fuoco lento, aggiungete un pizzico di pepe e servite con un cucchiaio di olio a crudo e un'abbondante spolverata di pecorino.
