Pasta e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di fagioli freschi
- 200 gr di cannolicchi
- un osso di prosciutto o 50 gr di lardo
- olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- sedano
- 2 pomodori pelati ben maturi
- 1 dado
- sale e pepe
Preparazione
In un tegame fate cuocere i fagioli freschi con l'osso di prosciutto in acqua salata per circa un'ora.
In un tegame di coccio con il bordo alto, fate soffriggere l'olio, l'aglio e la cipolla.
Poi aggiungete il pomodoro a pezzetti, il sedano, 2/3 mestoli di brodo di dado e il lardo tagliato a pezzettini. Oppure se avete usato l'osso del prosciutto togliete l'osso e staccate la poca polpa rimasta e versatela insieme ai fagioli nel tegame di coccio dove già avete preparato il soffritto.
Fate riprendere la cottura.
Aggiungete i cannolicchi o qualsiasi altra pasta corta a piacere e cuocere per i minuti di cottura specificati.
Servitela dopo averla fatta riposare per qualche minuto aggiungendo un filo d'olio e un po' di pepe.
