Pasta con il broccolo romano
Ingredienti per 4 persone:
- 1 broccolo romano
- 300 gr di penne o di mezze maniche
- 100gr di pancetta
- 70 gr di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e peperoncino
Preparazione
Pulire e lavare bene il broccolo. Tagliarlo a pezzi e farlo lessare in abbondante acqua, scolarlo e farlo freddare.
In una padella grande che possa contenere tutta la pasta, mettere un giro d’olio insieme alla pancetta ed ad una spolverata di peperoncino. Quando sarà ben dorata aggungere il broccolo a pezzettini, salare e coprire con un coperchio facendo insaporire per circa 5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Versarla nella padella dei broccoli, mescolare aggiungendo del pecorino romano grattugiato.
Servire ben calda aggiungendo un’altra spolverata di pecorino a piacimento.
