Pasta con carciofi alla carbonara
Ingredienti per 4 persone:
Le mezzemaniche con i carciofi alla carbonara, sono un primo piatto davvero gustoso e sostanzioso, preparate con la base della carbonara con aggiunta di scalogno e carciofi. Questa rivisitazione della tradizionale carbonara è una variante molto appetitosa
- 4 carciofi
- 2 uova intere e 2 tuorli
- 1 scalogno
- 350 gr di mezze maniche rigate
- 150 gr di pancetta affumicata a dadini
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e la barbetta interna. Tagliateli a listelli.
Mettete in una padella l'olio, la pancetta a dadini e lo scalogno tritato e rosolate aggiungendo anche i carciofi con un pizzico di sale.
In una grande ciotola a parte, battete le 2 uova e i 2 tuorli aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe macinato. Amalgamate gli ingredienti fino a formare una crema densa.
Lessate le mezze maniche in abbondante acqua salata.
Scolatele e fatele saltare per qualche secondo nella padella con la pancetta e i carciofi.
Versate il tutto nella ciotola contenente il composto di uova, amalgamate velocemente, impiattate e servite immediatamente.
