Le puntarelle con le alici
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg di puntarelle (sono le punte di cicoria amara)
- 2 spicchi d'aglio
- 3-4 acciughe (potete usare anche la pasta di acciughe)
- aceto
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Preparazione: Pulite le puntarelle, scartando con un coltello le foglie verdi e le parti più dure, sfilettatele e lavatele bene. Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz'ora.
Scolatele bene e versatele in un'insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le 3/4 acciughe, i 2 spicchi d'aglio, un po' d'aceto, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Devono riposare almeno 15 minuti. Mescolate e servite.
