La porchetta è uno dei prodotti tipici più conosciuto del Lazio e viene commercializzata in tutta Italia e anche all'estero, particolarmente saporita e famosa è quella prodotta ad Ariccia che viene preparata con particolari spezie ed aromi naturali.
Il prodotto Porchetta di Ariccia ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta (IGP).

La porchetta viene preparata con carne di suino, che dopo essere stata disossata viene opportunamente condita con spezie ed altri aromi naturali e legata intorno ad una barra di acciaio e cotta al forno.