Frittata di carciofi
Ingredienti per 4 persone:
- 3 carciofi romaneschi
- sale
- 6 uova
- pepe
- prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- olio d'oliva
Preparazione
Capate i carciofi togliendo le foglie più dure esterne e quelle centrali, tagliateli a spicchi sottil e lasciarli qualche minuto in acqua con limone.
Fateli cuocere in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, a fuoco basso, bagnate con 12 bicchiere di vino e poca acqua, portando a cottura dolcemente.
Salate e pepate.
Completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Intanto, in una ciotola battete le uova con poco sale, versatele sui carciofi cotti, e fateli cuocere ancora per alcuni minuti alzando la fiamma.
Capovolgete la frittata su un piatto o un coperchio grande, fatela scivolare nella padella e completare la cottura.
