Friggitelli al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di friggitelli
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4-5 pomodori ben matuti
- 4 foglie di basilico
- sale, olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Laviamo bene i friggitelli senza eliminare il picciolo e asciughiamoli bene con un canavaccio. In una padella facciamo soffriggere lo spicchio dell'aglio e aggiungiamo i friggitelli.
Saliamo, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso.Continuamo la cottura finchè i friggitelli non si sono appassiti. versiamoli in un piatto, togliamo lo spicchio d'aglio e prepariamo i pomodori.
Nella stessa padella mettiamo l'olio , la cipola tagliata finemente e facciamola cuocere lentamente. Aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzetti le foglie di basilico tagliuzzate e un pizzico di sale.. Quando il pomodoro è cotto aggiungiamo i friggitelli. Mescoliamo bene e facciamo insaporire tutto. Impiattiamo e sirviamo.
