Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

Soffriggete la cipolla con un filo di olio in una padella bella grande da contenere anche le fettuccine quando saranno pronte. Aggiungete il burro, i piselli e un bicchiere di acqua.

Mettete a bollire l'acqua per le fettuccine e salate q.b. A cottura ultimata scolate la pasta e amalgamate il tutto nella padella a fuoco molto basso.

Unite le due uova battute e il prosciutto tagliato e stricioline. Unite poi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.

Girate energicamente fino ad ottenere una salsa compatta se il composto risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio di panna. Servite subito.