Fave alla romana
Ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di fave fresche già sgranate
- 100 grammi di prosciutto crudo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- 1 cipolla bianca media
- 1 mestolo di brodo vegetale
- sale e pepe
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela soffriggere per 2-3 minuti nell’olio facendo attenzione a non farla bruciare. Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini, le fave lavate in precedenza sotto l'acqua corrente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolate e aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco facendolo evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti e fin quando il liquido non si é un po' ritirato. Servitele ben calde.
Per una appetitosa bruschetta tostate del pane e cospargetelo con le fave
Le fave alla romana é uno dei piatti di primavera. Le fave alla romana ricordano la ricetta dei piselli con il guanciale anche se le fave sono un po' più amarognole.
