Ingredienti per 6 persone:

Preparazione

In un'insalatiera unire ai tuorli d'uovo, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 gr di acqua, un pizzico di sale e di pepe. Mscolare e far riposare al fresco.

Pulire i carciofi e dividerli in 4 spicchi. In una padella soffriggerli con l'olio, l'aglio e il prezzemolo (per circa 10 minuti) avendo cura di irrorarli col brodo caldo.

Completarta la cottira dei carciofi, unite il composto di tuorli che avevate messo a riposare e fate rapprendere a fuoco basso.