Carbonara con fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di tagliatelle
- 200 gr di fiori di zucca
- 100gr di pecorino romano
- 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 4 o 5 foglioline di basilico fresco
- sale e pepe nero
Preparazione
Lavate e pulite delicatamente i fiori di zucca. Versate 6 cucchiai d’olio in una padella e fate appassire dolcemente i fiori, tagliandoli a metà se sono molto grandi.
Aggiungete qualche foglia di basilico lasciando profumare l’olio per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, un po’ di pecorino grattuggiato e un pizzico di pepe. Scolate la pasta al dente. Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare le tagliatelle mescolandole con i fiori e il basilico fino a quando risulteranno ben condite.
Spegnete il fuoco e versate il contenuto della ciotola nella padella, aggiungete un po’ di pepe e pecorino e mescolate energiamente. Servite il piatto subito guarnendocon qualche foglia di basilico fresco.
