Cacio e pepe alle cozze
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di tagliatelle
- 750 gr di cozze
- 80 gr di pecorino
- ½ cucchiaio raso di pepe
- 6 pomodorini (pachino o ciliegino)
- 1 aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
Dopo aver ben pulito le cozze mettetele in una pentola coperta per farle aprire aggiungendo un mestolo d'acqua.
Fatele quindi leggermente raffreddare e separate almeno i 2/3 delle cozze dal guscio.
Non gettate l’acqua delle cozze: il brodetto potrebbe servire per la preparazione del condimento successivo.
A parte in una padella unite un filo d’olio, l’aglio tagliato a pezzi ed il prezzemolo.
Fate soffriggere e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Quando saranno appassiti aggiungete le cozze e fate cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiungendo l’acqua delle cozze se necessario.
In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta.
Scolatela al dente e fatela saltare nella padella dei pomodorini e cozze fino a cottura terminata.
Servite con una spolverata di pecorino e pepe a piacere.
