Ingredienti per 4 persone:

Preparazione

Le animelle più buone sono quelle di agnello. Cominciate col mettere le animelle pulite dentro ad una ciotola con aceto di vino bianco ed acqua, e lasciate così riposare per almeno 15 minuti.

Asciugatele poi per bene e passatele nella farina. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella, magari accompagnandolo con qualche cipolla tritata.

Friggete le animelle nella padella col burro, senza farle bruciare.

Al posto del burro potete anche usare del marsala. Quindi servitele accompagnate da un po’ di limone, prezzemolo tritato e sale.