Abbacchio alla scottadito
Ingredienti per 4-5 persone:
- 1 Kg di costolette di abbacchio (agnello da latte)
- olio extra vergine d'oliva
- rosmarino e spicchio d'aglio
- sale e pepe
Preparazione
Per preparare l’abbacchio a scottadito per prima cosa preparate le costolette, battendo il nodino di carne con un batticarne. Salatele da entrambi i lati e ungetele con l’olio, insaporitele con l'aglio e il rosmarino.
Metterle su una griglia (si cuoce preferibile sulla brace di legna ma si può fare anche su una piastra di ghisa ben calda)
Cuocere a fuoco vivo finché non sono ben dorate (circa 4 minuti per lato). Servite e mangiate subito.
