Prodotto dei Castelli Romani che dal 2011 gode del riconoscimento di indicazione geografica protetta.

La porchetta è un grande classico della cucina laziale, immancabile nelle fraschette dei Castelli, la si può gustare in purezza, ma la maniera più tradizionale è quella da passeggio, all’interno di un panino, la "rosetta".

Con quella sua inconfondibile forma, è diventato in pochissimo tempo il pane prescelto dei romani, per ogni merenda. All'interno è vuota, piena solo di aria, perfetta per essere imbottita con qualche fettina di porchetta.