Pasta ricotta e salsiccia
Ingredienti per 4 persone:
- 360 g di rigatoni o penne
- 2 salsicce di maiale fresche
- 2 etti di ricotta di pecora
- 4 cucchiai di pecorino romano
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe nero
Preparazione
Tritare la cipolla grossolanamente. In una padella mettete la cipolla con olio extravergine d’oliva e fate soffriggere. Spellare la salsiccia e sbriciolarla nella padella aggiungere il vino bianco e sfumare fino a quando sarà colorita.
Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, unire una macinata di pepe e mescolare bene. In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta.
Quando la pasta é al dente trasferirla nella padella con il condimento. Unite la ricotta e mescolate Se l'impasti risulta troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per darlela giusta consistenza e unire una generosa grattata di pecorino, mescolare ancora e impiattareunire.
Servite la vostra pasta ricotta e salsiccia ben calda.
