Ingredienti per 6 persone:

Preparazione

Dopo aver tenuto il baccalà in acqua per circa 15 minuti, in modo da non renderlo né troppo salato né troppo insipido,  raschiatelo bene dalla parte della pelle per togliere le squame, spuntate le pinne e tagliatelo in pezzi di circa 3-4 cm, cercando di eliminare quante più spine possibile. Risciacquatelo e fatelo asciugare sopra un panno.

Abbrustolite intanto i peperoni, spellateli, togliete i semi ed il torsolo, lavateli, asciugateli e tagliateli in pezzi non troppo grossi. Mettete a soffriggere le cipolle tagliate a fette e aggiungete i pomodori a pezzi.

Quando sono dorate, aggiungete i peperoni, salate e pepate. A metà cottura dei peperoni aggiungete un pugno di prezzemolo tagliuzzato finemente, Aggiungete il baccalà, coprite e fate stufareper circa 20 minuti.
Questa ricetta può essere servita anche fredda.