Capitone alla Romana
Ingredienti per 8 persone:
Un piatto tipico di Natale
- un capitone di circa un chilo e mezzo
- sei patate
- mezzo barattolo di salsa di pomodoro
- due carote
- prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- un gambo di sedano
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
- 60 gr di burro
Preparazione
Pulire e spellate il capitone tagliandolo a pezzi regolari. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e tritate tutte le verdure (carote, sedano, prezzemolo).
Ponete il trito in un largo tegame con sei cucchiai d’olio e sessanta grammi di burro e stufare a fuoco lento. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua tiepida.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti poi unite le patate e continuate la cottura per circa mezz’ora. Aggiungete i pezzi di capitone. Salate, pepate e continuate la cottura ancora per circa 40 minuti a fuoco lentissimo (se necessario di tanto in tanto diluire con poca acqua).
Al momento di servire togliete il capitone dal recipiente e tenetelo in caldo. Passate il sugo di cottura molto fine e rovesciatelo sul pesce già disposto in un piatto
