Linguine alle triglie
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di liguine
- 500 gr di triglie
- 1/2 kg di pomodori pelati
- olio extra vergine d'oliva
- 2 spizzi d'aglio
- prezzemolo tritato
- sale pepe
Preparazione
Squamare le triglie, eliminate la testa e il budello, lavarle bene sotto acqua corrente e friggerle senza farina in una padella con olio e poi riporle in un piatto.
Nella stessa padella della frittura aggiungere due spicchi d’aglio schiacciato e due cucchiai di prezzemolo tritato, rosolare pochissimo e unire i pomodori pelati schiacciati, sale e cuocere per 15 minuti.
Unire nella padella le triglie precedentemente fritte, cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Dopo aerle ben scolate condirle in una insalatiere con la salsa di triglie e pepe nero macinato al momento e una spolverata di prezzemolo tritato.
