Cacio e pepe con i carciofi
Ingredienti per 4 persone:
- 150g di bucatini
- 100g di pecorino romano
- 2 carciofi
- 1 limone
- farina q.b.
- pepe
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Puliamo i carciofi, tagliamoli a julienne e lasciarli riposare in acqua e limone. In acqua bollente salata cuociamo i bucatini.
In una padella scaldiamo l' olio e friggiamo i carciofi precedentemente infarinati.
Una volta dorati, facciamoli asciugare su carta assorbente.
In una padella versiamo parte dell’acqua di cottura e i bucatini scolati al dente.
Aggiungiamo del pepe macinato al momento e il pecorino grattugiato.
Mantechiamo bene il tutto e serviamo con sopra la julienne di carciofi fritti.
