Supplì alla romana
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di riso
- 100 gr di parmigiano garttugiato
- una spolverata di noce moscata
- 500 gr di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- brodo q.b.,
- sedano, 1 carota
- 100 gr di macinato di manzo
- pane grattugiato
- 1 uovo battuto e salato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla
- olio per frigger
- sale e pepe
Preparazione
Preparare il ragù in un tegame, con olio, la cipolla tritata; carota e sedano e pomodoro Condire con sale e pepe, versare il vino e farlo ridurre. Cuocere a calore moderato fino a che risulti ben cotto e denso. Far raffreddare per circa un'ora.
Preparare il risotto con il brodo.
Scolarlo al dente e mesclolarlo con il ragù. Prendere due cucchiaiate di risotto, formare delle piccole palle con le mani, fare un buco con un dito e riempirlo con pezetto di mozzarella. Richiuderlo con dell'altro riso.
Passare nell'uovo e poi nel pane grattugiato.
In una padella con olio bollente immergere i supplì e ritirarli quando saranno ben dorati e croccanti.
Asciugarli su carta assorbente e servirli subito
