Riso e indivia
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr di riso
- 1 pianta di indivia medio e verde
- 1 cipolla
- 1 carota piccola
- 1 litro e ½ di brodo vegetale
- sale e pepe
- olio estra vergine di oliva
Preparazione
Pulite l’indivia eliminando le foglie esterne più rovinate, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.
Sbucciate la cipolla e pelate la carota poi affettatele finemente.
Mettete in una casseruola un filo d’olio e unite l’indivia, la cipolla e la carota, aggiungete un pizzico di sale e pepe macinato e
lasciate cuocere per 10 minuti circa con un coperchio.
Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo vegetale. Nella cassurola unite il riso e fate insaporire un momento.
Aggiungete quindi il brodo continuando la cottura per altri 15 minuti mescolando frequentemente.
Servite ben calda.
