Zucchine ripiene di tonno
Ingredienti per 6 persone:
- 6 zucchine medie
- 30gr di mollica di pane
- prezzemolo
- 150 gr di tonno
- passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
Tagliate le zucchine a metà (non per lungo). Con l'apposito coltellino o con un coltello a punta, svuotarle dalla polpa in modo da ottenere delle barchette.
A parte in una terrina, disponete la mollica di pane e bagnate con acqua. Strizzatela bene e versatela in una scodella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il prezzemolo tritato, il tonno e sale q.b..
Impastate bene e riempite le barchette con l'impasto. Disponetele in una teglia aggiungete un po' di passata di pomodoro, olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe, e cuocere per circa mezz'ora a forno ben caldo 180° C.
Se il sugo si asciuga troppo e le zucchine non sono ancora cotte aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
