Lumache alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di lumache
- 50 gr di pomodori pelati
- 5 acciughe
- mentuccia romana
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva
- aceto, sale e pepe
Preparazione
Prima di preparare la ricetta vera e propria,le lumache vanno spurgate in acqua, aceto e sale per un paio di giorni cambiando spesso l'acqua.
Successivamente dovranno essere bollite per circa 10 minuti a risciacquate in acqua fredda.
Preparate in un tegame, un soffritto con olio e aglio. Appena si è dorato togliere l'aglio e aggiungete le acciughe a pezzi i pomodori pelati tagliati e la cipolla a piccoli pezzi, la mentuccia, il peperoncino, sale e pepe.
Quando sarà addensata la salsa, aggiungete le lumache e lasciate cuocere per circa 50 minuti con coperchio, aggiungendo un po' d'acqua tiepida se necessario.
