Stracciatella
Ingredienti per 6 persone:
- 2 litri di brodo di carne
- 4 uova
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- scorsa di limone grattugiato
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorsa di limone grattugiata e sbattere tutto energicamente con una forchetta o una frusta.
Versare tutto nella pentola con il brodo caldo e portare a bollore. Mescolare e agitare forte con una forchetta, formando minuscoli "straccetti" (la stracciatella).
Lasciare ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda.
