Pasta e Ceci
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di ceci secchi, con quelli freschi si fa prima
- 400 gr di pasta corta (cannolicchi, maltagliati, ogni tipo di pasta può andar bene)
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 ramoscello di rosmarino
- sale e peperoncino
- 2 spicchi d'aglio
- 3 acciughe
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- olio extra vergine d'olia
Preparazione
Mettete i ceci a bagno in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato, per almeno una notte. Scolate e lavate i ceci. Metteteli in un tegame a fuoco lento con abbondante acqua (tre dita) , sale ed un ramoscello di rosmarino.
A parte, in una padella, preparate un soffritto con olio d'oliva, due spicchi d'aglio tritato, tre acciughe a pezzettini, un cucchiaio di conserva di pomodoro e un po' di peperoncino (se risulta troppo asciutto, aggiungete un pò d'acqua fino a farne una salsa).
A questo punto versate il soffritto nei ceci mantenendo tutta l'acqua della cottura (controllate la quantità d'acqua secondo se desiderate una pasta più o meno brodosa). Non appena ritorna il bollore aggiungete la pasta e cuocete.
A cottura ultimata aggiungere del pepe e dell'olio extra vergine a crudo.
