Spaghetti alla Carbonara
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti
- 3 uova
- 100 gr di guanciale
- 100 gr pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe.
Preparazione
Mentre mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una padella fate rosolare il guanciale tagliato a dadini in pochissimo olio d'oliva.
A parte in una insalatiera che dovrà contenere tutta la pasta preparata, sbattete energicamente con una forchetta i 2 rossi d'uovo e un uovo intero con il pecorino ed il pepe.
Scolate gli spaghetti e aggiungeteli al composto preparato, insieme al guanciale ben caldo. Amalgamante bene e servite subito aggiungendo una spolverata di pecorino
