ingredienti per 4 persone:
- 150 gr di riso
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1 pianta di indivia medio e verde
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1 cipolla
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1 carota piccola
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1 litro e ½ di brodo vegetale
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sale e pepe
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olio estra vergine di oliva
Preparazione
Pulite l'indivia eliminando le foglie esterne più rovinate, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.
Sbucciate la cipolla e pelate la carota poi affettatele finemente.
Mettete in una casseruola un filo d'olio e unite l'indivia, la cipolla e
la carota, aggiungete un pizzico di sale e pepe macinato e
lasciate cuocere per 10 minuti circa con un coperchio. Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo vegetale. Nella cassurola unite il riso e fate insaporire un momento. Aggiungete quindi il brodo continuando la cottura per altri 15 minuti mescolando frequentemente.
Servite ben calda.
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