Roma in Bocca - sito dedicato alla cucina romana e alla sua storia, piatti tipici della tradizione romana - Ricetta Stracciatella

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La cuoca in cucina
Stracciatella


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Ingredienti per 6 persone:

2 litri di brodo di carne, 4 uova, 100 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata, olio extravergine d'oliva e sale, scorsa di limone grattugiato.


Preparazione:

Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorsa di limone grattugiata e sbattere tutto energicamente con una forchetta o una frusta. Versare tutto nella pentola con il brodo caldo e portare a bollore. Mescolare e agitare forte con una forchetta, formando minuscoli "straccetti" (la stracciatella). Lasciare ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda.




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